川味鲜豆鸡米的做法:NVa川味坊 - 四川美食网
1、鸡脯肉切成豌豆大的粒,用盐、料酒码味,再用蛋清豆粉拌匀。NVa川味坊 - 四川美食网
2、鲜豌豆入开水锅中沮熟漂凉,胡萝卜去皮切成豌豆大的粒。NVa川味坊 - 四川美食网
3、锅内化猪油烧至四成热时,下鸡米、胡萝卜粒滑散至断生起锅。NVa川味坊 - 四川美食网
4、锅内留油少许,下姜米炒香,加豌豆炒匀。NVa川味坊 - 四川美食网
5、将盐、料酒、味精、胡椒粉、水豆粉鲜汤入碗内对匀成滋汁倒入锅内至收汁簸匀,起锅装盘即成。NVa川味坊 - 四川美食网
操作要领:熘炒时要掌握好油温,动作快捷、准确,断生即起;鸡米要嫩,豌豆要绿。NVa川味坊 - 四川美食网
白家努力餐酸菜鱼调料
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综合
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