1、猪肥膘肉煮熟,改直径3.5厘米、厚0.4厘米的圆片,熟火腿改0.6厘米见方的片,鸡肉制成鸡糁。FLq川味坊 - 四川美食网
2、肥膘搌净表面上的油,抹一层蛋清豆粉,上放挤成圆子的鸡糁抹平,置火腿片于圆子顶部正中,下炒锅烙至底面深黄色圆子熟透起锅。FLq川味坊 - 四川美食网
3、装条盘中间,两端配以用韭菜白加盐、醋、香油拌成的生菜即成。FLq川味坊 - 四川美食网
操作要领:鸡糁水分要适度,以色白细嫩为佳;贴时注意掌握好火候。FLq川味坊 - 四川美食网
白家努力餐酸菜鱼调料
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