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辣子鸡丁

川味坊四川美食网类型热菜口味家常味工艺主材禽肉类产地成都
辣子鸡丁图片
[辣子鸡丁]简介
辣子鸡丁,热菜,家常味型。特点:色泽红亮,散籽亮油,质地鲜嫩。烹制法:炒。
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[辣子鸡丁]详细介绍 参加培训

川味辣子鸡丁的做法:qqq川味坊四川美食网

1、选仔公鸡肉,用刀尖剔过,切成1.5厘米见方的丁,码味码芡。qqq川味坊四川美食网

2、荸荠去皮切丁,泡红海椒剁细。qqq川味坊四川美食网

3、炙锅,旺火,烧至七成热油时,将鸡丁入锅炒散。qqq川味坊四川美食网

4、下辣椒、姜、蒜片炒出色,加荸荠丁同炒几下,烹滋汁,迅速翻簸起锅,装盘即成。qqq川味坊四川美食网

操作要领:锅要炙好,油要适量;注意操作连贯迅速。qqq川味坊四川美食网

烹此菜时,泡辣椒也可改为用郫县豆瓣;荸荠也可用青笋或鲜笋代替。qqq川味坊四川美食网

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