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冰汁杏淖

川味坊四川美食网类型冷菜口味甜香味工艺主材水果类产地成都
冰汁杏淖图片
[冰汁杏淖]简介
冰汁杏淖,冷菜,甜香味型。特点:红白相间,色泽协调,细嫩甜香,有杏仁原香。烹制法:冻。
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[冰汁杏淖]详细介绍 参加培训

将甜杏仁、花生仁用开水泡后,去皮和心,用清水淘净,细磨成浆,过滤取汁去渣。冻粉入碗,加清水入笼蒸化待用。zNa川味坊 - 四川美食网

锅内清水加白糖烧开,将蛋清铲散成泡入锅,烧开后打尽浮沫,舀一半糖水留用。锅内下杏仁花生浆,倒入蒸化的琼脂,搅匀烧开略煮,舀入大凹盘内,晾凉入冰箱冷冻后取出,上面摆放蜜樱桃。zNa川味坊 - 四川美食网

留下的糖水入锅收成汁,晾凉,入冰箱冻凉后倒入即成。zNa川味坊 - 四川美食网

操作要领:杏仁花生浆渣要沥尽;琼脂用量宜少,质求嫩滑。无杏仁可用杏仁精代替。zNa川味坊 - 四川美食网

Tags关键字:花生,清水,冰箱,水入锅,成汁,留下,晾凉,樱桃,后倒入,可用
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