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三元白汁鸡

川味坊四川美食网类型热菜口味咸鲜味工艺主材禽肉类产地成都
三元白汁鸡图片
[三元白汁鸡]简介
三元白汁鸡,热菜,咸鲜味型。特点:色泽淡雅协调,成形美观,鸡肉耙软,味清淡鲜美。烹制法:蒸、烧。以“三元”命名,既指形状又有祝福之意。
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[三元白汁鸡]详细介绍 参加培训

川味三元白汁鸡的做法:WWW川味坊四川美食网

1、仔鸡经宰杀治净,用盐、料酒抹遍全身,入盆加姜、葱浸渍入味,上笼蒸至熟耙。WWW川味坊四川美食网

2、胡萝卜、白萝卜、莴笋去皮分别削成12个扁圆形,先入开水内沮熟,再入锅掺奶汤,加盐、料酒、味精、胡椒粉同烧至耙。WWW川味坊四川美食网

3、将鸡入盆,三圆拣放四周,锅中汤汁用豆粉勾薄芡,至收汁,淋化鸡油推匀,舀淋鸡身即成。WWW川味坊四川美食网

操作要领:鸡、三圆一定要注意火候,烹至熟、耙;汤要用奶汤以增鲜香。WWW川味坊四川美食网

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