川味红烧卷筒鸡的做法:tFD川味坊 - 四川美食网
1、用鸡脯肉改长4厘米、宽2.5厘米的薄片24张。tFD川味坊 - 四川美食网
2、将鸡片包裹火腿、冬菇、冬笋三丝卷成筒,穿衣后,入油锅炸香取出。tFD川味坊 - 四川美食网
3、包罐内用鸡鸭骨垫底,掺汤吃味上色,放入鸡卷,大火烧开后改小火慢烧。tFD川味坊 - 四川美食网
4、取出鸡卷定蒸碗中,上笼蒸耙取出,翻扣于盘内,再将蒸鸡的原汁滗入锅中,勾薄芡,淋入鸡卷之上即成。tFD川味坊 - 四川美食网
操作要领:卷筒大小要一致;穿衣要均匀,以免炸后散卷;蒸制须到火候。tFD川味坊 - 四川美食网
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