川味椒麻豆鱼的做法:rxV川味坊 - 四川美食网
1、选绿豆芽择去两头,洗净,韭黄切寸节,均下锅炒至断生。rxV川味坊 - 四川美食网
2、起锅装盘内,加熟鸡肉、熟火腿切丝与豆芽、韭黄一起和匀。rxV川味坊 - 四川美食网
3、取鲜豆油皮改成10厘米宽的长块,置案桌上;在豆油皮的一端铺放上各种丝,裹成一指大小的卷。rxV川味坊 - 四川美食网
4、炙锅,用少许香油浪锅,移小火上,将卷逐条入锅,用手铲稍压呈扁形,两面煎黄起锅,修齐两端,改成5厘米长的节装盘,淋上椒麻味计即成。rxV川味坊 - 四川美食网
操作要领:卷制时要裹紧;煎烙时火不宜大,煎黄即可。rxV川味坊 - 四川美食网
白家努力餐酸菜鱼调料
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