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太白鸡

川味坊四川美食网类型热菜口味咸鲜味工艺主材禽肉类产地成都
太白鸡图片
[太白鸡]简介
太白鸡,热菜,咸鲜味型。特点:色泽红亮,质地软,其味鲜香。烹制法:烧、焯。此菜系敬仰诗人李白而得名。
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[太白鸡]详细介绍 参加培训

川味太白鸡的原料:bbb川味坊四川美食网

鸡腿、鲜蘑、枸杞子、火腿、鸡汤、料酒、酱油、胡椒粉、川盐、冰糖、味精、葱、姜bbb川味坊四川美食网

川味太白鸡的做法:bbb川味坊四川美食网

1、将鸡腿去骨洗净,改刀切成4厘米长、2厘米宽的鸡块备用。bbb川味坊四川美食网

2、鲜蘑用温水浸泡10分钟洗净,改刀切成4厘米长、1厘米宽的片备用。bbb川味坊四川美食网

3、锅内油温七成热时、放入鸡块炸后,控去原油,加入料酒、酱油、精盐、冰糖、味精和鸡汤;待汤汁靠浓后将鸡块捞出。bbb川味坊四川美食网

4、将鸡块装入坛子内,加入枸杞子、鲜蘑、火腿片及鸡汤,并将坛口封住,转到微火上炖靠2小时,去掉封纸上桌即成。bbb川味坊四川美食网

操作要领:须用小火慢燥方能入味;收汁应浓稠。bbb川味坊四川美食网

四川菜品太白鸡是根据另一道名菜太白鸭子的传统做法而来,唐代大诗人李白在四川时酷爱吃此鸭子,故名“太白鸭子”,太白鸡在此基础上又有新的发展和创新,更突出滋补功效。bbb川味坊四川美食网

Tags关键字:厘米,须用小,方能入,要领,应浓稠,盛条盘,改成,加调料,白皮
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