[太白鸡]详细介绍 参加培训
川味太白鸡的原料：
鸡腿、鲜蘑、枸杞子、火腿、鸡汤、料酒、酱油、胡椒粉、川盐、冰糖、味精、葱、姜
川味太白鸡的做法：
1、将鸡腿去骨洗净，改刀切成4厘米长、2厘米宽的鸡块备用。
2、鲜蘑用温水浸泡10分钟洗净，改刀切成4厘米长、1厘米宽的片备用。
3、锅内油温七成热时、放入鸡块炸后，控去原油，加入料酒、酱油、精盐、冰糖、味精和鸡汤；待汤汁靠浓后将鸡块捞出。
4、将鸡块装入坛子内，加入枸杞子、鲜蘑、火腿片及鸡汤，并将坛口封住，转到微火上炖靠2小时，去掉封纸上桌即成。
操作要领：须用小火慢燥方能入味；收汁应浓稠。
四川菜品太白鸡是根据另一道名菜太白鸭子的传统做法而来，唐代大诗人李白在四川时酷爱吃此鸭子，故名“太白鸭子”，太白鸡在此基础上又有新的发展和创新，更突出滋补功效。
四川味道-川味坊 正宗、专业、全面的
