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银鱼锅巴羹

川味坊四川美食网类型半汤菜口味酸辣味工艺主材水产类产地成都
银鱼锅巴羹图片
[银鱼锅巴羹]简介
银鱼锅巴羹,半汤菜,酸辣味型。特点:柔软脆爽,咸鲜而香,酸辣味突出。烹制法:烧。
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[银鱼锅巴羹]详细介绍 参加培训

1、银鱼挤尽内脏洗净,搌干水,用水豆粉拌匀。vkb川味坊 - 四川美食网

2、锅巴掰成块。火腿、香菇、冬笋、子姜、葱均切成丝。vkb川味坊 - 四川美食网

3、将醋、子姜丝取一半,香油均放盛汤的碗内。vkb川味坊 - 四川美食网

4、锅内掺鲜汤,加盐、料酒、胡椒粉、酱油,下香菇、火腿、冬笋、子姜丝烧开。vkb川味坊 - 四川美食网

5、打尽浮沫,放入银鱼、味精烧熟,舀入姜、醋碗内。vkb川味坊 - 四川美食网

6、将锅巴放入八成热的油锅中,炸呈金黄色时捞入味,与银鱼汤同时入席,再将锅巴倒入汤内即成。vkb川味坊 - 四川美食网

操作要领:调味应以咸鲜为基础,重用醋、胡椒粉、姜,以突出酸辣。vkb川味坊 - 四川美食网

Tags关键字:冬笋,放入,火腿,胡椒粉,同时,巴倒入,鱼汤,时捞入,成热
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