炸蒸带鱼

川味炸蒸带鱼的做法：F3b川味坊 - 四川美食网

1、]鲜带鱼洗净，剖杀去内脏、头尾、脊鳍，切成段，用盐、料酒、姜葱汁、胡椒粉、酱油少许、味精渍入味。F3b川味坊 - 四川美食网

2、将鱼用全蛋豆粉拌匀，入五成热的油锅中煎炸至呈金黄色。F3b川味坊 - 四川美食网

3、起锅入碗，掺鲜汤适量，加盐、味精、料酒，撒上姜、葱丝和花椒，入笼蒸至熟透，出笼拣去姜、葱、花椒，装入盘内。F3b川味坊 - 四川美食网

4、蒸鱼的原汁入味，加盐、料酒、鲜汤烧开，打去浮沫，勾薄芡，至收汁淋香油推匀，舀淋鱼上即成。F3b川味坊 - 四川美食网

操作要领：带鱼洗净；可分几次调味，用盐避免味重。F3b川味坊 - 四川美食网