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酸辣鲨鱼羹

川味坊四川美食网类型：汤菜口味：酸辣味工艺：煮主材：水产类产地：成都
酸辣鲨鱼羹图片
[酸辣鲨鱼羹]简介
酸辣鲨鱼羹，汤菜，酸辣味型。特点：肉质细嫩，香酸微辣，清鲜味浓。烹制法：煮。
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[酸辣鲨鱼羹]详细介绍 参加培训

鲨鱼烫后刮去皮，取肉洗净，切成条块，用盐、料酒码味后，用蛋清豆粉码芡。uYv川味坊 - 四川美食网

锅内掺鲜汤烧开，下鱼条、姜末、料酒烧开至熟，打尽浮沫，取大汤碗，放入醋、胡椒粉、香油、香菜、芹菜心细粒，将煮开的鱼汤舀入即成。uYv川味坊 - 四川美食网

操作要领：调味要以咸鲜为基础，突出酸辣；辣的调味料应用胡椒粉，不用辣椒，更体现其鲜香。uYv川味坊 - 四川美食网

Tags关键字：胡椒粉,调味,咸鲜,要领,操作,为基础,突出,体现,辣椒,不用
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