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银针蟹丝

川味坊四川美食网类型热菜口味咸鲜味工艺主材水产类产地成都
银针蟹丝图片
[银针蟹丝]简介
银针蟹丝,热菜,咸鲜味型。特点:色泽素雅,细嫩脆爽,咸鲜而香。烹制法:炒。
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[银针蟹丝]详细介绍 参加培训

熟蟹肉洗净撕成丝。绿豆芽洗净,掐去两头,入开水锅中沮断生。泡辣椒去把和籽、切成丝。LYr川味坊 - 四川美食网

锅内菜油烧至五成热,下姜、葱炒香,打去姜、葱,下蟹肉丝、绿豆芽、泡辣椒丝迅速翻炒,烹入用姜汁、盐、料酒、醋、味精对成的味汁,簸匀,淋入香油即成。LYr川味坊 - 四川美食网

操作要领:炒时油温稍高,翻炒要轻而快,以保其鲜。LYr川味坊 - 四川美食网

Tags关键字:辣椒,豆芽,成丝,簸匀,操作,要领,时油温,料酒,下姜,两头
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