珊瑚萝卜卷

川味珊瑚萝卜卷的做法：RSp川味坊 - 四川美食网

1、选大白萝卜洗净去皮，切薄片，入淡盐水中浸泡。RSp川味坊 - 四川美食网

2、胡萝卜洗净去皮、去黄心，切麻线丝，同入淡盐水中浸泡。RSp川味坊 - 四川美食网

3、半小时后用冷开水清透，捞出挤干水分，再入甜酸汁浸渍4小时后取出。RSp川味坊 - 四川美食网

4、将白萝卜逐片摊开，胡萝卜丝做芯，裹成卷，改马耳朵形，装盘即成。RSp川味坊 - 四川美食网

操作要领：白萝卜片张要大、薄，不能穿花；卷制时要裹紧。RSp川味坊 - 四川美食网

这里的甜酸汁是指：冷开水加白糖、白醋，溶化后用纱布过滤而成。RSp川味坊 - 四川美食网