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酱酥桃仁

川味坊四川美食网类型：冷菜口味：酱香味工艺：粘主材：水果类产地：成都
酱酥桃仁图片
[酱酥桃仁]简介
酱酥桃仁，冷菜，酱香味型。特点：香酥化渣，酱香浓郁，香甜爽口。烹制法：炸、粘裹。
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[酱酥桃仁]详细介绍 参加培训

1、桃仁用开水烫约5分钟后撕去皮，放入四成热的油锅中炸至酥脆时捞出。4Mb川味坊 - 四川美食网

2、锅内滗尽油洗净，掺清水，放白糖炒化至起小泡时，加甜酱炒匀出香。4Mb川味坊 - 四川美食网

3、端离火口，倒入桃仁翻炒至糖均匀粘裹在桃仁上即成。4Mb川味坊 - 四川美食网

操作要领：炸桃仁时应注意火候，不能焦煳；熬糖时应掌握好老嫩；粘糖先要快速翻炒，使粘裹均匀；快冷却时翻炒要慢要轻，使桃仁不粘成团即可。4Mb川味坊 - 四川美食网

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