麻酱凤尾

川味麻酱凤尾的快速做法：vyd川味坊 - 四川美食网

1、选嫩莴笋尖去皮，修成长10厘米的节。vyd川味坊 - 四川美食网

2、在莴笋尖部改成四瓣，入开水锅内沮至断生即捞出，撒上毛毛盐措匀摊开。vyd川味坊 - 四川美食网

3、食时整理整齐装盘，淋上麻酱味汁即成。vyd川味坊 - 四川美食网

操作要领：沮制时注意火候，断生即出；莴笋尖也可不下锅沮，改刀后用盐腌渍，再用冷开水冲去涩水，沥干后加味汁拌匀而成。vyd川味坊 - 四川美食网