宫保大虾

川味宫保大虾的做法：jzH川味坊 - 四川美食网

1、大虾取仁用盐、料酒码味后，再以全蛋豆粉拌匀。jzH川味坊 - 四川美食网

2、锅内烧油，下虾仁滑散捞出。jzH川味坊 - 四川美食网

3、滗去余油，放干辣椒节、整花椒炸至油呈红色时，下虾仁、蒜片、葱丁炒匀。jzH川味坊 - 四川美食网

4、烹入滋汁，至收汁淋香油，下油酥花仁簸匀即成。jzH川味坊 - 四川美食网

操作要领：蛋豆粉要稀稠适度，以虾仁裹粘均匀为度；滋汁用醋、白糖稍重，对成荔枝味。jzH川味坊 - 四川美食网