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家常墨鱼花

川味坊四川美食网类型热菜口味家常味工艺主材水产类产地成都
家常墨鱼花图片
[家常墨鱼花]简介
家常墨鱼花,热菜,家常味型。特点:色泽红亮,柔嫩脆爽,咸鲜微辣。烹制法;炒。
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[家常墨鱼花]详细介绍 参加培训

川味家常墨鱼花的做法:444川味坊四川美食网

1、鲜墨鱼中段洗净,剞成麦穗花刀再切成块;大木耳切为两半。444川味坊四川美食网

2、锅内菜油烧至五成热时,下墨鱼块炒至卷缩成形时,捞出沥干油。444川味坊四川美食网

3、滗去余油,下剁细的郫县豆瓣炒至油呈红色时,下墨鱼花、木耳、豌豆尖、姜末、葱花翻炒至熟。444川味坊四川美食网

4、烹入用盐、酱油、料酒、味精、鲜汤、水豆粉对成的滋汁,收汁亮油起锅即成。444川味坊四川美食网

操作要领:墨鱼要大小长短一致,要正反斜剞深透而成形;墨鱼入锅断生即可,久烹则质老;芡汁内的鲜汤用量宜少。444川味坊四川美食网

Tags关键字:成形,要领,鱼要,操作,水豆粉,味精,鲜汤,大小,长短,即可
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