1、碱发鱿鱼去尽碱味,切成5厘米大的块,入锅用鲜汤调味煨煮增鲜;猪肉、郫县豆瓣分别剁细。RPi川味坊 - 四川美食网
2、锅内烧油,放猪肉炒酥香散籽,烹入料酒,下豆瓣炒至油呈红色时下姜末,炒出香味。RPi川味坊 - 四川美食网
3、掺鲜汤,加盐、酱油、鱿鱼块、味精烧开,放葱花,勾浓芡,收汁亮油,淋香油推匀。RPi川味坊 - 四川美食网
4、另锅放油烧热,放鲜菜心、盐炒断生,入盘垫底,锅内鱿鱼舀在菜心上面即成。RPi川味坊 - 四川美食网
操作要领:鱿鱼要漂尽碱味,用鲜汤调味煨煮增鲜;用汤、勾芡要适量,成菜要收汁亮油。RPi川味坊 - 四川美食网
白家努力餐酸菜鱼调料
桥头酸菜鱼调料300克
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