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泡菜鲜贝

川味坊四川美食网类型热菜口味咸鲜味工艺主材水产类产地成都
泡菜鲜贝图片
[泡菜鲜贝]简介
泡菜鲜贝,热菜,咸鲜味型。特点:色泽素雅。清淡鲜香。烹制法:烧。
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[泡菜鲜贝]详细介绍 参加培训

鲜贝去筋皮,用盐、料酒、胡椒粉码味后,用蛋清豆粉拌匀。选泡青菜帮切成细丝。泡辣椒去蒂去籽斜切成菱形段。鲜贝入开水锅中划散至熟捞出。sNr川味坊 - 四川美食网

锅中放少量化猪油烧至五成热时,下姜米炒香,掺清汤,放入鲜贝、泡菜、泡辣椒,加盐、胡椒粉烧至泡菜味浓时,放味精勾薄芡至收汁,淋入化鸡油,推匀起锅即成。sNr川味坊 - 四川美食网

操作要领:鲜贝洗净后要用净干纱布吸干水再码味上浆;泡青菜用量稍重,以突出鲜香。sNr川味坊 - 四川美食网

Tags关键字:泡菜,辣椒,胡椒粉,要领,加盐,勾薄芡,操作,贝洗净,干纱布
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