熘鲜贝

1、鲜贝去筋皮，片成圆片，用盐、料酒、胡椒粉、蛋清豆粉拌匀。Wge川味坊 - 四川美食网

2、葱白斜切成片；青甜椒切成块；荸荠去皮，切成圆片。Wge川味坊 - 四川美食网

3、锅内化猪油烧至四成热时，下鲜贝滑散起锅，滗去余油，下姜片、葱片炒香，下荸荠、甜椒、鲜贝合炒至熟。Wge川味坊 - 四川美食网

4、烹入用盐、胡椒粉、水豆粉、鲜汤对匀的滋汁至收汁，淋化鸡油推匀起锅即成。Wge川味坊 - 四川美食网

操作要领：鲜贝片要厚薄一致，码蛋清豆粉要稀稠适度，甜椒不宜多，点缀而已；调料和锅瓢均求洁净。Wge川味坊 - 四川美食网