川味桂花干贝的做法:b2X川味坊 - 四川美食网
1、干贝洗净,撕去筋皮,入碗掺清汤,加盐、料酒人笼蒸约1小时出笼,撕成丝。b2X川味坊 - 四川美食网
2、鸡蛋破壳入碗,加盐、味精、葱白末搅散,放入干贝丝调匀。b2X川味坊 - 四川美食网
3、锅内化猪油烧至六成热时,倒入干贝蛋浆拨散炒熟。b2X川味坊 - 四川美食网
4、起锅装盘,撒上熟火腿末即成。b2X川味坊 - 四川美食网
操作要领:干贝蒸后丝要撕匀,入锅后不宜长时间久烹,以拨散炒凝固为宜;调味品及锅瓢均要求洁净。b2X川味坊 - 四川美食网
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