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红油耳丝

川味坊四川美食网类型冷菜口味红油味工艺主材畜肉类产地成都
红油耳丝图片
[红油耳丝]简介
红油耳丝,冷菜,红油味型。特点:色泽红亮,质地脆糯,辣中带甜,味浓鲜香。烹制法:煮、拌。
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[红油耳丝]详细介绍 参加培训

鲜猪耳用明火燎至表皮焦煳,取温水浸透后刮尽焦皮,修去耳部根蒂。入锅用清水煮熟捞出,入冷开水内浸泡片刻,取出搌干水分、压平。食时,用斜刀改薄片,切麻线丝,加红油味汁拌匀装盘(可加葱丝垫底)即成。6Tk川味坊 - 四川美食网

操作要领:猪耳要燎好,丝子要均匀;拌味时要用盐粉,不能用酱油。6Tk川味坊 - 四川美食网

Tags关键字:加葱丝,加红油,麻线丝,薄片,即成,操作,不能,时要用,均匀
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