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椒麻鸭掌

川味坊四川美食网类型冷菜口味椒麻味工艺主材禽肉类产地成都
椒麻鸭掌图片
[椒麻鸭掌]简介
椒麻鸭掌,冷菜,椒麻味型。特点:质地软嫩,咸麻鲜香。烹制法:煮、蒸、拌。
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[椒麻鸭掌]详细介绍 参加培训

鸭脚去粗皮、趾尖,洗净,入锅煮至六成熟捞出,去筋、趾骨,盛碗内,加清汤、调料上笼蒸耙。aKS川味坊 - 四川美食网

出笼后拣出鸭掌装盘,淋上椒麻味汁即成。aKS川味坊 - 四川美食网

操作要领:去鸭掌趾骨时,要尽量保持鸭蹼完整;要用高级清汤蒸制;不宜蒸得过耙。aKS川味坊 - 四川美食网

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