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五香卤鸭

川味坊四川美食网类型冷菜口味五香味工艺主材禽肉类产地成都
五香卤鸭图片
[五香卤鸭]简介
五香卤鸭,冷菜,五香味型。特点:色泽红亮,细嫩化渣,味浓鲜香。烹制法:卤。
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[五香卤鸭]详细介绍 参加培训

鸭子经宰杀治净,沮水,冲洗干净,入红卤水锅中烧开,用小火卤至熟软,捞出晾凉,斩成条,整齐装入盘内,浇上少许卤水、香油即成。RDF川味坊 - 四川美食网

操作要领:鸭子码味腌浸后再卤,味更佳;晾凉再斩成条;卤汁内加冰糖糖色,有利上色发亮。RDF川味坊 - 四川美食网

Tags关键字:成条,鸭子,要领,后再卤,加冰糖,上色,有利,操作,整齐,沮水
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