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油烫鸭

川味坊四川美食网类型冷菜口味五香味工艺主材禽肉类产地成都
油烫鸭图片
[油烫鸭]简介
油烫鸭,冷菜,五香味型。特点:色泽棕红,皮酥肉嫩,鲜香适口。烹制法:卤、炸。
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[油烫鸭]详细介绍 参加培训

川味油烫鸭的做法:555川味坊四川美食网

1、鸭子经宰杀治净,入开水锅中沮水,冲洗干净。555川味坊四川美食网

2、治净的鸭子放入红卤锅中,待卤汁烧开后,用小火卤至熟软起锅沥干。555川味坊四川美食网

3、再入七成热的菜油锅中炸至皮酥色棕红时捞出,刷上香油。555川味坊四川美食网

4、冷后,食用时斩成条装盘即成。555川味坊四川美食网

操作要领:鸭卤制前要先沮水;炸制时油温宜高,才能皮酥上色。555川味坊四川美食网

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