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豆豉鱼

川味坊四川美食网类型冷菜口味咸鲜味工艺主材水产类产地成都
豆豉鱼图片
[豆豉鱼]简介
豆豉鱼,冷菜,咸鲜味型。特点:细嫩鲜香,风味别致。烹制法:炸收。
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[豆豉鱼]详细介绍 参加培训

四川豆豉鱼(冷菜版)的做法:JJJ川味坊四川美食网

1、用鲜鲫鱼洗净,下油锅中炸进皮,捞起。JJJ川味坊四川美食网

2、鲜猪肉与潼川豆豉合剁为末。JJJ川味坊四川美食网

3、炒锅内下油烧热,放肉末、豆豉末入锅熵散,加料酒、酱油、盐和鲜汤烧开。JJJ川味坊四川美食网

4、放入鱼略烧,再改用小火收至鱼熟汁浓时起锅,晾冷后砍条装圆盘。JJJ川味坊四川美食网

操作要领:鱼不要炸得过久;豆豉等调料要适量;收鱼的汤汁须掌握适度。JJJ川味坊四川美食网

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