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椒盐酥虾

川味坊四川美食网类型冷菜口味椒盐味工艺主材水产类产地成都
椒盐酥虾图片
[椒盐酥虾]简介
椒盐酥虾,冷菜,椒盐味型。特点:色黄质酥,咸鲜香麻。烹制法:炸。
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[椒盐酥虾]详细介绍 参加培训

1、河虾去虾枪、须、脚洗净沥干水,入盆,加盐拌和后用全蛋豆粉拌匀。P26川味坊 - 四川美食网

2、锅内菜油烧至七成热时,河虾抖散入锅炸散籽。P26川味坊 - 四川美食网

3、待虾全浮于油面且呈金黄色时,捞入盘内稍凉,撒上椒盐味料即成。P26川味坊 - 四川美食网

操作要领:对制椒盐时,花椒用量不宜大,能体现香麻即可,盐要炒干水气;豆粉浓度适宜,既能上糊,又不能粘连。P26川味坊 - 四川美食网

>>椒盐味是怎样对成的?P26川味坊 - 四川美食网

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