鲲鹏展翅

取35厘米大圆盘用鸡汁冻做底。gSC川味坊 - 四川美食网

鸭梨去皮，雕刻头部和脚爪。gSC川味坊 - 四川美食网

椒麻鸡丝堆砌成初坯。gSC川味坊 - 四川美食网

海参改片，修成鸟类尾翎摆在初坯尾部。gSC川味坊 - 四川美食网

鲍鱼改成椭圆形小片呈羽毛状拼摆躯干。gSC川味坊 - 四川美食网

干贝松镶盖在颈、腿部。gSC川味坊 - 四川美食网

卤猪舌、火腿、、醉鸡肝、海参改成大小不同的柳叶片摆成飞翔的双翅。gSC川味坊 - 四川美食网

用双色蛋糕、卤牛肉、黄瓜分别切成大小不等、形状各异的薄片，摆成高低错落、连绵起伏的群山，盘边用干贝松、翡翠菜松点缀。gSC川味坊 - 四川美食网

制作要领：刀工要精细，刀面整齐，比例恰当，色彩要协调，要注意清洁卫生。gSC川味坊 - 四川美食网