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红烧狮子头

川味坊四川美食网类型热菜口味咸鲜味工艺主材畜肉类产地成都
红烧狮子头图片
[红烧狮子头]简介
川味红烧狮子头,热菜,咸鲜味型。特点:色协调,味鲜美,菜清香,肉菜搭配合理。烹制法:炸、烧。
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[红烧狮子头]详细介绍 参加培训

红烧狮子头的原料:bbb川味坊四川美食网

猪肉、化猪油、荸荠、盐、鸡蛋、水豆粉、胡椒面、干豆粉、姜、葱、鲜菜、味精、酱油、汤。bbb川味坊四川美食网

红烧狮子头的制作方法:bbb川味坊四川美食网

1、把肥瘦猪肉洗净,剁成肉茸;荸荠去皮洗净切成细颗粒;姜拍松;葱切段。bbb川味坊四川美食网

2、用碗把鸡蛋、干豆粉调成蛋豆粉,再放入猪肉、荸荠,同时放入盐、酱油、胡椒面、味精等,拌匀后捏成四个扁形的丸子。bbb川味坊四川美食网

3、炒锅内放油,烧至七成热时,下丸子炸,油炸进皮即捞起。bbb川味坊四川美食网

4、在小铝锅内放入丸子,加入汤、酱油、姜、葱等,放在微火上烧两个小时左右,梳头以后把丸子盛入盘中。bbb川味坊四川美食网

5、在国内再把新鲜蔬菜少一下,菜熟勾水豆粉,起锅挂在丸子上即成。bbb川味坊四川美食网

操作要领:若无荸荠,可用地瓜或青豆代替;新鲜蔬菜视季节而定,以绿叶菜为好;“进皮”是指原料经过蒸、煮、炸等工艺,使外表封闭,与“紧皮”同义。bbb川味坊四川美食网

Tags关键字:搭配,合理,制法,清香,协调,热菜,咸鲜味,。特点,狮子
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