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白菜丸子

川味坊四川美食网类型半汤菜口味咸鲜味工艺主材畜肉类产地成都
白菜丸子图片
[白菜丸子]简介
白菜丸子,热菜,半汤菜,鲜咸味型。特点:柔嫩汤鲜,清新爽口,最宜老年人、病员食用。烹制法:蒸。
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[白菜丸子]详细介绍 参加培训

白菜丸子的原料:GGG川味坊四川美食网

猪肉、鸡蛋、干豆粉、白菜、盐、胡椒、葱末、味精、酱油、姜米、水豆粉、汤GGG川味坊四川美食网

白菜丸子的制作方法:GGG川味坊四川美食网

1、选肥少瘦多的猪肉洗净,用刀剁细剔去筋,剁时加盐、姜米。GGG川味坊四川美食网

2、把鸡蛋与干豆粉调成蛋豆粉;白菜叶选用大张的,在开水锅内泹软捞起。GGG川味坊四川美食网

3、将剁细的肉加水豆粉、酱油、葱调拌成馅;将白菜叶铺于案板上,晾干水汽、抹上一层蛋豆粉,再舀肉馅一份放于白菜上,从一方抄裹成直径2厘米的卷,在交口处用蛋豆粉粘稳。如法将肉馅裹完为止。GGG川味坊四川美食网

4、将肉卷平放盘内,上笼用旺火蒸约10分钟取出,晾冷后用刀切成2厘米长的节,另用蒸碗将肉卷刀口向碗底平摆一层,上面放于下的肉卷和菜叶上笼蒸热。GGG川味坊四川美食网

5、吃时翻倒于大碗汤内,灌入烧开调好味的鲜汤,加盐、味精、胡椒面即成。GGG川味坊四川美食网

操作要领:泹白菜叶时间不宜过长,以免发黄;蒸第一火时,肉卷定要粘稳。GGG川味坊四川美食网

Tags关键字:清新,老年人,食用,制法,汤鲜,。特点,热菜,汤菜,咸味型
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