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银芽炖酥肉

川味坊四川美食网类型半汤菜口味咸鲜味工艺主材畜肉类产地成都
银芽炖酥肉图片
[银芽炖酥肉]简介
银芽炖酥肉,半汤菜,咸鲜味型。特点:色泽黄、肉酥泡、汤味鲜,富有蛋香。烹制法:炸、炖。
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[银芽炖酥肉]详细介绍 参加培训

银芽炖酥肉的原料:AAA川味坊四川美食网

猪肉、黄豆芽、菜油、鸡蛋、盐、干豆粉、花椒、酱油、葱、姜、胡椒面、汤AAA川味坊四川美食网

银芽炖酥肉的制作方法:AAA川味坊四川美食网

1、干豆粉擀细用鸡蛋调成不清不干的蛋豆粉,以手提时能流程线装即可;黄豆芽洗净,去起残败茎须待用。AAA川味坊四川美食网

2、猪肉用去皮的下五花;泡泡肉切成1.3厘米大小的块子,用盐拌过,均放入蛋豆粉内裹匀。AAA川味坊四川美食网

3、炒锅置旺火上,放入菜油烧至七成熟时,将裹满蛋豆粉的猪肉逐一放入锅内,边炸边放,边放边捞,全部炸完后,再重炸一次立即捞起。AAA川味坊四川美食网

4、用铝锅将汤烧开,放入炸好的酥肉,下黄豆芽,同时放入葱、姜、花椒、胡椒面和盐,汤开后移于小火上炖起,炖至皮松肉耙即成。AAA川味坊四川美食网

操作要领:如不喜豆芽,可替换为其他应季时蔬,亦可不放;食时蘸酱油味碟即可。AAA川味坊四川美食网

Tags关键字:富有,制法,汤味鲜,。特点,咸鲜味,汤菜
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