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仔姜鸭脯

川味坊四川美食网类型热菜口味家常味工艺主材禽肉类产地乐山
仔姜鸭脯图片
[仔姜鸭脯]简介
仔姜鸭脯,热菜,家常味型。特点:姜味浓郁,滋汁红亮,香辣可口。烹制法:烧。四川省乐山市五通桥、犍为一带盛产仔姜,此菜以当地优质仔姜为配料制作而成,故名。
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[仔姜鸭脯]详细介绍 参加培训

仔姜鸭脯的做法:ieh川味坊 - 四川美食网

1、将鸭脯切成条形,放入沸水氽一下捞起。ieh川味坊 - 四川美食网

2、新鲜仔姜切片待用,锅内放入猪油、菜油各半。ieh川味坊 - 四川美食网

3、待油温烧至八成热时,加入花椒、豆瓣以及适量的鲜汤,然后将鸭条入锅,同时加入料酒、酱油、盐。ieh川味坊 - 四川美食网

4、匀火烧三十分钟后,可放入仔姜,继续烧十分钟后加入少量蒜苗焖一下,放入味精、水豆粉即可。ieh川味坊 - 四川美食网

操作要领:此菜要用两样油;汤不可过多,以猪大骨汤为最佳。ieh川味坊 - 四川美食网

此菜为热菜吃法,四川省成都市还有一道热菜叫“子姜鸭脯”(川味坊亦有编录),菜名几乎相同,但吃法相差甚远,各有风味 。ieh川味坊 - 四川美食网

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