冷藏

冷藏,通过降低温度以延长食品保藏时间的方法。低温可降低或停止食物中微生物的生长和繁殖,因为细菌微生物繁殖的最适温度为20-0℃,当温度低于0℃时,绝大部分微生物几乎不能生长。qqq川味坊四川美食网

同时,食物中的酶的活性和化学反应速度较低,对营养的分解能力也很低,这样便可延缓和防止食物腐败变质。饮食行业常用冰箱、冷藏柜来冷藏,使用时应定期检查、防止停电,同时冷藏并未杀灭微生物,不是绝对安全。qqq川味坊四川美食网

Tags关键字:微生物,冷藏,温度,食物,防止,生长,繁殖,降低,腐败,变质
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