杂醇油

杂醇油，酒精发醇过程中所生成的较乙醇高级的各种醇类，为酒的化学检验指标之一。主要有丙醇、丁醇、异丁醇、戊醇、异戊醇。bpk川味坊 - 四川美食网

在蒸馏时，杂醇油较乙醇后蒸馏出来，在生产酒时，应将后蒸馏出的除去(称“去尾”)。杂醇油具有芳香气味，食用过多可导致中毒，表现为易醉、剧烈头痛，并能使神经系统充血。bpk川味坊 - 四川美食网