牛肉绦虫

牛肉绦虫，亦称“肥胖带吻绦虫”、“无钩绦虫”。该虫呈带状，长达数米，头上有4个吸盘，将虫体吸附于人体肠壁。牛肉绦虫寄生于人体小肠上段，虫卵随粪便进入环境中，被牛(羊、羚羊)吞食后，在其肌肉中发育为牛囊尾蚴，人吃未煮熟的牛肉而感染。bbb川味坊四川美食网

牛肉绦虫的危害主要为掠夺营养、导致消化不良，严重者出现肠梗阻。对于烹调师而言，除将牛肉加工成熟外，还应注意识别有虫的牛肉，牛囊尾蚴如黄豆大小、呈白色半透明的囊状物，囊内有液体，有一米粒大小的白点。bbb川味坊四川美食网

加强粪便管理和改变吃生肉的习惯是预防牛肉绦虫的主要措施。bbb川味坊四川美食网