狗肉的肌肉坚实，肌纤维细嫩，其间杂有少量脂肪。但是狗肉肌束较粗，切面呈颗粒状，有腥味;肉色暗红，脂肪为白色或灰白色、柔软滑润。
狗肉的适用人群：
一般人皆可食用;老年人更佳。
1. 适于腰膝冷痛、小便清长、小便频数、浮肿、耳聋、阳痿、脘腹胀满、腹部冷痛者食用;
2. 凡患咳嗽、感冒、发热、腹泻和阴虚火旺等非虚寒性疾病的人均不宜食用;脑血管病、心脏病、高血压病、中风后遗症患者不宜食用。
食疗功效：
狗肉可用于老年人的虚弱症，如尿溺不尽、四肢厥冷、精神不振等。有温补脾胃、补肾助阳、壮力气、补血脉的功效。温肾壮阳，用于肾阳虚所致的腰膝冷痛、小便清长、小便频数、浮肿、
耳聋、阳痿等症;温补脾胃，用于脾胃阳气不足所致的脘腹胀满、腹部冷痛等症。
做法：
一般用炒、爆、烧、炖、卤等烹调方法。
温馨提示：通常狗肉用白酒、姜片反复揉搓，再用稀释的白酒泡1-2小时，清水冲洗后入热油锅微炸再烹调可有效降低其腥味。
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