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一年一度庆团圆,鼠年暖心成都宴

近日,四川广播电视台岷江音乐频率《幸福正当午》节目主持人石鑫联合大丽工作室的四川旅游美食推广大使余大丽,在农历腊月二十三(小年)前都会为广大听众、观众和网友呈现专题节目《幸福正当午 新年联欢会之新春年夜饭》。本次活动邀请了四川省电视艺术家协会的新锐主持人以及过去一年最有代表性的五位KOL作为温暖体验官,大家一起在成都的五家餐馆共话年景家常。Gkx川味坊 - 四川美食网

“年”是收获的象征,家家户户都在岁末这一天欢聚一堂,除夕之夜把过去一年的收获做成一桌好饭菜,阖家共享。Gkx川味坊 - 四川美食网

随着交通的便捷,时代的发展,祖国大地的各家菜系都已在成都遍地开花,餐饮的形态除了川菜、火锅以外,愈发丰盛起来。这些来自五湖四海的美味汇聚于成都,给这座城市冠以名副其实的美食之都的称号。Gkx川味坊 - 四川美食网

来自广东潮汕地区的花胶鸡火锅本是一道单品,来到成都之后因为火锅文化盛行的原因而开启了专门的馆子,年夜饭的第一期节目就是在“港不出再见”花胶鸡火锅。四川火锅汤底讲求刺激,但港式火锅从汤底开始,则讲究选材、工艺、调味与滋补,晕染出低调绵长的味觉基底,诠释了一次有关于“年”味的解答。Gkx川味坊 - 四川美食网

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图为好好吃饭联合创始人冰冰和四川省电视艺术家协会新锐主持人建琴在直播现场和大家互动Gkx川味坊 - 四川美食网

川南的自贡,盐商在此经营前后已有2000多年,来自四面八方的不同文化,因为盐相聚于此,融合之后就有了自成一派的盐帮菜,细分之后根据经济、职业、社会层次的分层又有了盐工、盐商、会馆三个等级。辛厨房便是一家来自自贡的菜馆,主打会馆菜,对传统菜肴加以创新便自成一派。随着人们生活水平的提高,年夜饭吃好不难,吃精还是难寻。Gkx川味坊 - 四川美食网

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图为青年演员王涵和四川省电视艺术家协会新锐主持人刘超言向辛厨房大厨学习年味菜肴Gkx川味坊 - 四川美食网

茶,是中国人的爱,神奇的东方树叶影响了整个世界。食,是天下人的爱,自古千年不断演化发展创新。两者的结合应该是另外一种中国味道。在峨眉电影制片厂的莲影茶餐厅,每一道菜都是以茶入宴。茶分多种,味型,炒制,储藏都不相同,食材也分多种,用法,做法,吃法也不一样。融合是一道学问,也是一种感官和味蕾上的巧思。乌龙茶的茶叶香气浓郁持久,适合用于油腻、味浓的菜肴。绿茶的味清,适合烹制清新淡雅的菜品,也可去除海鲜的腥味。福鼎白茶汤色杏黄清澈,滋味清淡,清甜爽口,最适宜做清淡的汤羹。每一道菜都以不同的茶入菜,取茶之汤、茶之味、茶之色、茶之油,经过重重烹调而来,呈现出了一种饮食与文化的提升与结合。Gkx川味坊 - 四川美食网

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图为国家二级演员歌唱家盛希和四川省电视艺术家协会新锐主持人苏冠榕听莲影主理人讲解引茶入宴Gkx川味坊 - 四川美食网

年,很多习俗是天下大同,也有很多细节是地方特色,因此各个地方过年都有好玩的,好吃的,这也成为如今在异乡漂泊的游子过年回家的一种惦念。在随和玉厨,这种惦念成为了味蕾之上的表达。融汇川菜、粤菜、杭帮菜的长处,将创意与菜品做到恰到好处。每一道菜都是一种期待,都是年夜饭餐桌上的拿手好菜。Gkx川味坊 - 四川美食网

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图为美妆博主白三娘和四川省电视艺术家协会新锐主持人江锐锋向随和大厨学习年味菜Gkx川味坊 - 四川美食网

过年,有些人要回家,有些人可能因为种种原因回不了家,一座城市的温暖应该是对所有人的包容,成都就是如此,而年夜饭的这一桌席也是如此,不管在哪,都有你的老乡,过年不能回家,老乡一定要在一起聚一下,于是团圆的味道就又出来了。在世豪广场的扬州画舫是一家淮扬菜馆,所有有关于淮阳菜的期待在这里都可以找到,从一碗阳春面开始就已经是清新的江南风味,不能少的一碗文思豆腐羹,至今已有300多年的历史。还有八宝狮子头,过年扎彩球,耍狮子,庆祝五谷丰登。这道狮子头粗中有细,馅料绵软,大有内容,过年一定要讨个头彩点上一道。Gkx川味坊 - 四川美食网

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图为中央电视台《幸福账单》全国海选总导演邓力川和四川省电视艺术家协会新锐主持人张佳源向大厨学习淮扬菜Gkx川味坊 - 四川美食网

过往一年,成都的餐饮形态越来越多,融合也越来越好。餐饮的跨界也越来越有趣。标签化,国际化,标准化,明星化;首店,老店应有尽有。这就好像我们的“年”有传统也有新气象。Gkx川味坊 - 四川美食网

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成都的餐饮发展是一个小窗口,通过这个窗口展现的是家国情怀,是民族的兴旺。Gkx川味坊 - 四川美食网

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