厨师之乡 绵阳梓潼这张城市名片有味道

 

为深入挖掘梓潼特色饮食文化，纪念史正良大师，展示梓潼“厨师之乡”独特的饮食文化魅力，进一步提升梓潼旅游要素，提高梓潼旅游的综合吸引力。9月8日，由市旅游局、市商务局、梓潼县人民政府主办，市烹饪协会、史派师门联谊会协办的“真味在梓潼·1087届文昌庙会暨七曲山‘厨师之乡’饮食系列文化活动在梓潼七曲山风景区圆满落下帷幕。

 

其间，中国烹饪协会副会长边疆，中国烹饪协会特邀副会长、名厨委主席高炳义等国家级厨艺大咖七曲山论剑，百余史派弟子参加了史派川菜全国烹饪表演，16家梓潼地方名小吃参加了展销会……同时，30余家海内外媒体记者对本次活动进行了采访报道，引起社会广泛关注和好评。

 

 

文昌帝乡梓潼，自古就有尚厨之风。千百年来，勤劳智慧的梓潼人民以巴蜀饮食文化为源，吸收全国各大菜系烹饪文化的精髓，沐浴文昌文化的熏陶，创作并传承了一大批“色香味形”俱全的菜品和美食，形成了具有浓郁地方特色的“梓潼味道”。在一代又一代的烹饪实践和技艺传承中，梓潼涌现出了以史正良先生为代表的诸多名厨大师，近万名厨师从这里走向全国，传承川菜技艺，传播川菜文化。梓潼，也因此被誉为“厨师之乡”。

 

9月8日上午9时许，在七曲山风景区，《中华名厨川菜泰斗史正良》新书发行仪式和业绩展览首先拉开序幕。2000本《中华名厨川菜泰斗史正良》新书首次与嘉宾和广大游客见面。边疆、高炳义等知名餐饮大师进行了现场签名售书。

 

对此，梓潼县委副书记、县长周琳表示，我们举办“真味梓潼”系列饮食文化活动，目的就是唱响“厨师之乡”、唱响史派川菜、唱响梓潼味道。梓潼欢迎各位大师、各界朋友来投资创业，和我们一起做精做优做响“厨师之乡”这张“有味道”的名片。

 

“头一次看到史大师的注册元老级中国烹饪大师证书、勋章和制服，还有原国家领导人题写的全国技术能手奖牌，我们为他感到自豪和骄傲!”通过观看史正良先生业绩图片、实物和3D短片后，梓潼县委宣传部工作人员陈仁康感叹道。

 

随后，在七曲山广场，真味在梓潼·史派川菜全国烹饪表演擂响战鼓。由史派川菜传承人及弟子组队现场表演了刀切30米长“大烧白”、背上剁丸子、盲切腰花、开口活鱼等厨艺绝活外，两台机器人还和现场大厨进行了炒菜PK。“这是一场饮食视觉与味觉完美结合的饮食盛宴，一场传统厨艺与现代科技交融的创新实践!”原四川烹饪杂志总编王旭东现场点评说。

 

当天下午，在真味在梓潼·史派川菜全国高端论坛上，百余嘉宾还就川菜文化、川菜走向全国及史派川菜现象等展开讨论交流。

 

 

“眼观美景，舌鉴美食，感受大庙情，享用梓潼味”。9月8日，在七曲山广场，“七曲山杯”名小吃展销会上，人头攒动，游人如织。梓潼16家餐饮店分别推出了店中的拿手小吃，各种诱人的味道扑面而来。开胃冒菜、翡翠玉饺、雪山烤包、奶黄香菇包、七曲山素米粉、武星回味锅贴等，令人垂涎。“此次七曲山杯名小吃展销会，旨在深入挖掘和打造梓潼餐饮旅游特色和品牌，加强企业间烹饪技艺的交流和学习，从而弘扬梓潼县饮食文化，进一步促进梓潼县餐饮旅游产业健康快速发展。”梓潼县科工商务局有关负责人说。“梓潼旅游资源非常丰富，尤其是在餐饮方面，川菜的美味在这里体现得淋漓尽致，我尝了很多小吃，很有特色，真味在梓潼确实名副其实，梓潼应该大作美食美味的文章，来推动梓潼旅游业的发展!”。在品尝过梓潼名小吃后高炳义说。

 

当天，梓潼县还举行了“史派”精品川菜文化展览，史派川菜传承人及弟子将制作30道精品“史派”川菜供嘉宾、记者参观和拍摄，把整个活动再一次推向了高潮。

 

梓潼有独具特色的文昌文化、蜀汉文化、“两弹城”红色文化和蓬勃兴起的乡村旅游，旅游资源得天独厚，加之多年努力打下的基础，梓潼旅游正步入“快车道”。“游以吃为先，吃列旅游要素之首，进一步发掘梓潼饮食文化，提升旅游要素水平，必将为梓潼旅游注入新活力”梓潼县政协主席胡登科说。

 

如何利用此次活动成果和经验，更好地学习传承和发扬“史派川菜”，做优梓潼“厨师之乡”这张对外交流的城市名片?胡登科建议，不仅要继续发展壮大“史派川菜”联谊会，更是要以“史派川菜”发祥地梓潼为基地，在梓潼博物馆建立“史正良馆”和以梓潼县餐饮协会为主，设立“史派川菜”发展基金，用于学习、宣传、研究、培训和帮助学厨贫困者以及奖励餐饮业有突出贡献者。除此之外，还要加大宣传和厨师培训力度，既要逐步推动“史派川菜”成为县级、市级、省级、国家级“非物质文化遗产”，充分利用梓潼的名厨大师资源优势，打造梓潼“真”味道。还要搭建专业化培训基地，梓潼七一职高应增设“史正良厨师班”，推行“农家乐”星级评选，评定梓潼食品“新三绝”，再次评定梓潼名店、名菜、名点、名厨等。