促餐饮业供给侧结构性改革 成都深入互联网加培训

成都餐饮同业公会袁小然秘书长介绍，此次培训重点围绕“餐饮业供给侧结构性改革”、“互联网+餐饮”发展战略和“消费数据应用和实践”等多个角度展开，引导餐饮业在新生态下的可持续发展，并通过大数据、云计算和移动互联等信息技术构建成都餐饮业新特色、新品质、新文化。

 

国家发改委、商务部研究院、中国发展战略学研究会、四川省商务厅、四川省食药监局、成都市商务委、成都市食药监局、成都市工商局以及包括成都市消协在内的多家行业协会负责人、成都品牌连锁餐饮企业负责人，包括老房子、成都映象、大蓉和、红杏、卞氏菜根香、市饮食公司，龙抄手、夫妻肺片、赖汤圆，钦善斋、皇城老妈、狮子楼、小天鹅、德庄、蜀九香、老码头、香天下、大妙、味蜀吾、大龙燚、、吴铭、小龙坎、矮冬瓜等在内的二百余家成都知名中餐、老字号小吃、火锅品牌的负责人及其各门店店长、媒体代表等共计400余人参加了本次培训会。

 

成都市商务委副主任尹建在致辞中说，作为成都餐饮行业的牵头部门，将顺应市场发展规律，积极引导、推进餐饮企业的规范发展、有序竞争，做大做强本行业，繁荣成都市餐饮市场，同时也将持续加大对川菜创新的引导和支持力度。2016成都市制定出台了《关于加快川菜产业发展的意见》，鼓励支持餐饮业顺应经济发展新常态，积极转型，创新发展。同时希望成都餐饮同业公会充分发挥自身优势，加强行业培训和交流，不断创新餐饮企业的服务方式和营销模式，提升成都市餐饮行业的整体水平。

 

据了解，成都是川菜的发源地和发展中心，被联合国教科文组织授予了“美食之都”称号。加快成都餐饮业创新发展始终是成都美食产业发展的重要驱动，成都餐饮行业进入理性回归、满足大众需求、适应市场变化、着力提升质量与效率的发展新常态之后，更加注重提升产品和服务特色以对接消费者个性化需求，成为餐饮业供给侧改革的重要内容。近年来，在部分中高端餐饮销售下滑的情况下，成都市餐饮业保持了稳步增长态势。2015年，国家商务部把成都市确定为优化环境促进餐饮业转型发展试点城市，成都市加快优化成都餐饮业营商环境，主动适应“互联网+”大潮的发展趋势，积极响应国家供给侧结构性改革的发展机遇，率先拉开国内餐饮行业供给侧改革的序幕，积极引导餐饮业转型发展、创新发展，实现供给侧结构性调整和优化，让餐饮业走向科学、有序和可持续的发展道路。2016年1-5月,成都市餐饮销售额达到256.2亿元，同比增长11.2%，占全市社会商品零售额的11.4%。餐饮产业对于促进成都市服务业以致社会经济发展，增加社会就业，提升人民生活质量等都起到了积极的作用。

 

培训会上，无锡度维智慧城市科技股份有限公司负责人详细介绍了引领餐饮业变革的互联网大数据应用产品——金数源消费行为数据应用服务平台工具。该平台通过自助化点餐服务采集消费行为数据，结合餐饮数据模型设计、数据挖掘和数据可视化技术，将所有来店消费的数据牢牢掌握在商户手中。商户可以通过这些真实有效的数据对消费者进行精准营销，可以灵活、便利、自由地设计营销方案，为餐饮企业获取客源、节省成本、增强管理、提升业绩和消费者满意度带来显著成效，帮助餐饮企业快速迈进“互联网+”时代，让商家更好地满足消费者需求，实现“我的数据我做主，我的营销我任性”。同时也给消费者带来了就餐时的便利，增强了消费者对商家的认同感。工具通过对获得的消费行为数据的分析，给餐饮行业管理服务机构带来消费地域分布、消费时段趋势、消费者性别和年龄结构、消费者来源分布，以及不同代际消费者的客单件和客单价、就餐陪伴人群、消费频率、就餐选择考虑因素、就餐选择菜系、洗好的菜品制作工艺，商户地域分布、服务员区域流向、营业收入情况分析等，为成都餐饮行业良性健康发展，构建成都餐饮新特色、新文化、新品质提供了科学的数据化决策依据，实现“我的服务有目标，我的管理更有效”。

 

本次培训顺应互联网时代餐饮行业的发展趋势，推动更多餐饮企业主动去拥抱互联网，以转型创新的方式去降低生产成本，重构传统餐饮产品格局，向消费者提供更加专业、特色、优质的服务，为国家供给侧结构性改革的行业落地提供了试点和示范。

 

为促进成都餐饮产业现代化和国际化进程，展现成都餐饮业的魅力风采，展示成都作为“世界美食之都”的良好形象，培训会上，成都餐饮同业公会和成都市消费者协会还联合向成都市全市餐饮单位发出创建全国放心舒心消费示范城市《成都餐饮业倡议书》。同时，培训会上成都餐饮同业公会还对外发布了《成都市小餐饮经营管理规范》。