今年以来徽菜市场占有率提升，川菜湘菜不再一统天下，快时尚和中端大众餐饮继续保持增长态势。《2015安徽餐饮业年度发展报告》发布，解读了我省餐饮行业发展的最新动态。
此次报告，是由省餐饮协会在今年10月对我省12个地市的48家不同类型餐饮酒店进行调研得出的。报告显示，我省餐饮行业今年实现了同比增长9.6%的好成绩。
徽菜作为我国八大菜系中的低调一员开始爬坡。专营徽菜的酒店占6.3%，以徽菜为主兼营其他菜系的占24.6%，以其他菜系为主兼营徽菜的占29.2%，也就是说，全省60%的酒店里都能看到徽菜的身影。前些年餐饮市场被川、湘、粤“一统天下”的现象出现改变。
餐饮行业不同业态中，表现也各有不同。 2015年，以“快时尚”和“中端大众餐饮”为主的两大类业态，成为市场的中坚力量。其中，快餐业增长比率最高，今年增长达到11.3%。
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