新生代下饭菜饭扫光开创方便川菜新纪元

 

据悉，新生代下饭菜饭扫光是由四川高福记食品有限公司于2001年1月推出，其最大卖点是采用独家泡椒炒制工艺炒制而成，现有以野香菌为主，野竹笋，野蕨菜，爆炒金针菇，爽脆木耳、麻辣什锦、香辣大头菜、香辣酸菜等8种口味系列组成。主打明星产品有野香菌、野竹笋、爆炒金针菇。

 

高福记饭扫光总是如此想要“让你的生活爆有料”，主打“爆多料”产品，聚焦年轻受众人群，以为年轻受众带来健康、美味的新生代下饭菜为使命。产品主要具有以下3个主要卖点：

 

 

饭扫光首家采用直投式乳酸菌发酵工艺对产品中的泡菜原料进行发酵，通过炒制（泡椒竹笋除外）而成，非传统盐渍、拌制工艺，产品盐分控制在6%以内，产品口味更醇和入味，特色更浓郁鲜香。探究其原理在于，在炒制过程中，随着温度的增加，将产生美拉德反应，该反应将生成谷氨酸钠，可以提升菜品的鲜味和香味；而且经过高温的加热，口味更加醇和、入味。相比而言，目前市面上通过盐渍后采用红油进行拌制的传统下饭菜则没有经过高温的加热，菜品的鲜香味明显不足，且口味主要集中在菜品表面，不能深入菜品里面。

 

 

饭扫光首家采用直投式乳酸菌发酵工艺对产品中的泡菜原料进行发酵，大大降低了亚硝酸盐的产生，而且滞留于原料中的农残得到降解，使产品品质更有保障。

 

饭扫光经过乳酸菌的发酵，菜品中的亚硝酸盐含量降低至3-4%；然而传统盐渍产品的亚硝酸盐含量保持在15—20%之间，远远高于饭扫光的含量，食用饭扫光对人体更有好处。亚硝酸盐为强氧化剂，进入人体后，可使血中低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，失去运氧的功能，致使组织缺氧，出现青紫而中毒，而且长期食用将大大增加食道癌、胃癌等消化道癌变的几率。但是，饭扫光经过乳酸菌的发酵，产品中的农残得到大幅降解，而传统下饭菜农残的降解率仅15%左右；由此看出，经过乳酸菌发酵后的饭扫光，无论在亚硝酸盐的降解还是农残的降解，都远远优越于传统产品，使产品品质得到有力保障，捍卫了消费者身体健康。

 

 

饭扫光中的泡菜原料经过乳酸菌发酵，采用不同于传统产品的炒制工艺，产品的鲜味和香味明显优于传统下饭菜；同时，经过乳酸菌的发酵，使菜品中的呈香物质提高到50ppm，氨基酸态氮的含量也增加明显；而传统下饭菜的呈香物质不到20ppm，氨基酸态氮则无明显增加。由此看出，经过乳酸菌发酵后的饭扫光，呈香物质破坏少，其香味明显较传统下饭菜更浓郁鲜香。

 

高福记食品有限公司创建15周年来，一直秉承川菜千年的深厚历史文化底蕴。饭扫光系列产品开创了方便川菜的新纪元。让我们相信，随着8月22日饭扫光首届“Ball多料大赛”在成都首站的火爆来袭，饭扫光产品会越来越受到大众的喜爱。