重庆火锅店遍地开花，全市有2万6千多家火锅店，店面招牌及宣传口号大同小异，同质化严重，如今面临转型挑战。除火锅同业间竞争，四川麻辣烫等川味传统小吃，也成为重庆火锅的劲敌。
《2014重庆火锅行业红皮书》调查显示，重庆市目前火锅店数量为2万6300家左右，从业人员近50万人，相当一个中等城市的人口数。2013年重庆火锅行业年盈利额超过150亿人民币，并以每年15%速度增长，可见其热门程度。
重庆号称中国火锅之都，加上重庆人一年四季都吃锅，火锅店数量爆炸性增长，火锅店一间接一间开。大大小小火锅店，从招牌、菜单、到店面设计大同小异，业者常互相模仿，同构型高。
《红皮书》调查也指出，重庆火锅店多是「单打独斗」，独立经营的店家占6成以上，连锁经营的重庆火锅店只有2成多。
除了同业竞争，同以麻辣味著称的成都火锅和四川麻辣烫，成为重庆火锅最大竞争对手。渝蓉两地除了争夺麻辣火锅「始祖」头衔，也在火锅市场激烈厮杀。
由成都火锅演变而来的串串香、麻辣烫等街头小吃，分量相对一点就是满桌肉的重庆火锅，比较像是台湾的「百元小火锅」。重庆火锅人均消费50元人民币起跳，麻辣串一串不到1元人民币。平民麻辣美食，正冲击重庆火锅市场。
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