常言道“食在广州”，广州是名副其实的吃货之城，若将粤菜比作精细淡然的座上宾，川菜可算爽快泼辣的寻食者，上至达官显贵，下至平民百姓，都在舌尖上品尝过这麻辣的滋味。川菜的可贵是于寻常中带来美食的趣味，其中深藏着蜀人的乐观天性与对待生活的豁达爽朗。
在夫妻肺片传人王钦锐看来，川菜绝不能用单纯的“辣”字来概括，此番他把正宗川味带入羊城，让南国饕客能够更好地体验川菜之美。珠江边上的毛毛汗川菜馆，独具匠心的菜谱更是令人玩味。自称“桃花岛主”的王大厨，爱好周星驰与武侠的他，将菜品与武侠紧密结合，恰恰符合了川菜的江湖气息。“毛毛汗”追求川菜的辣如其分，店内的招牌菜令饕客品尝到一半时，细汗如毛毛雨，畅快舒爽。王钦锐出身厨师世家且有名厨称号，对他而言，川菜不仅是对传统的坚守热爱，更是新派的上进时尚。开于广州的这家餐厅，不仅有传统的小吃正餐，还有诸多甜品新菜，是传统与新派的隐秘对话与相传交流。蓝色线装的“武功秘籍”，有着各门各派的独家绝活与灵丹妙药，风趣精妙背后是对食材的尊重与创新，更是对于千年菜系的热爱。
好的料理首先取决于好的食材，而对于川菜而言，更为重要的是各种调料。毛毛汗的所有调料都来自四川本地，餐厅还有自制的香辣酱，是独门的武功绝招。被称为“四大名捕”的传统菜肴被冠之传统，透露的是正宗的川蜀风情。“冷血”的夫妻肺片，是全国与四川的非物质文化遗产，由传人坐镇。王大厨强调正宗的夫妻肺片讲究的是原汁配原料，选自黄牛的牛腱肉，配以蜂窝牛肚、牛心、牛舌等上乘原料，在秘制的配料中煮制，改刀切片后加入原汤与自制辣酱，就是凉爽香辣的传统小吃。而“无情”的鱼香肉丝与“追命”的宫保鸡丁几乎是川菜的代名词，在这个武侠世界中，由泡椒调和而成的味型，让辣味之外多了鲜甜与回韵。被比喻为“铁手”的麻婆豆腐，既显刀工，又赖调味，“麻辣鲜香嫩烫脆”是传统的标准，也是餐厅的自身追求。
“四大名捕”后，还有层层升级的“面目全非脚”、“滑骨绵掌”与终极的“九阴白骨爪配七赢合欢散”，原来凤爪也可以如此凌厉。松露红烧肉与“还我漂亮拳”为爱美人士与拒辣者提供了绝佳的选择。视觉、听觉、味觉、触觉充分调动的“鸡蛋碰石头”，为之后的“七剑下天山”打了掩护，做了铺垫。食到最后，来一碗“黯然销魂饭”，让江湖之心最后激荡，这久久徜徉的心情，起于美食，见于人情。川菜，实在配得起江湖风雨，当得起激情人生。
四川味道-川味坊 正宗、专业、全面的
