为推动美食之都城市间的沟通合作及国际美食创意产业的发展搭建平台，作为“2014年联合国教科文组织创意城市网络成都会议”的重头戏，“2014国际美食之都高峰论坛”于昨日下午在蓉举行。来自中国成都、瑞典厄斯特松德、哥伦比亚波帕扬、韩国全州、黎巴嫩扎赫勒、日本新泻、日本鹤岗、西班牙维克等城市的代表应邀与会，并发表主题为《美食之都城市间的国际合作与交流》《美食之都城市在美食之都建设方面的经验及发展思路》等的演讲。
据悉，此次论坛是全球美食之都首次“全家福”专业论坛，对促进美食之都城市间的互利共赢，推动国际美食创意产业的发展具有重要意义。同时在9月29日，来自全球的美食之都城市代表将参观宽窄巷子、武侯祠、锦里，并出席第十一届中国（成都）国际美食旅游节开幕式。
建设“美食之都”成效明显
作为成都市演讲代表，成都市商务局副局长文锋在发言中提出，创新和包容是成都美食文化蓬勃发展的不竭动力，当代成都川菜，吸收了几千年来中国美食所长，已发展成为中国菜系乃至世界菜系中，滋味最丰富的流派之一。美食产业、美食节庆、美食文化传承、传播与交流百花齐放，餐饮业长期保持全国前列，中国乃至世界各种著名菜系和美食业态在成都汇聚，和谐并存，共同造就了成都城市发展的名片。
他表示，在2010年2月，成都市正式加入联合国教科文组织“创意城市网络”，获得“美食之都”称号以来，积极支持创意美食发展，取得了丰硕成果。在成都进一步形成了发展创意美食文化的社会氛围 ，美食文化得到进一步继承保护和创新；同时美食产业也进一步做大做强，打造了一批像宽窄巷子、锦里、一品天下等“美食之都”的载体和展示窗口，形成了类似“中国成都国际美食旅游节”等系列美食品牌节会；此外，还不断加强与国际美食文化交流合作，参与了创意城市网络章程及管理制度的起草工作，与瑞典厄斯特松德、哥伦比亚波帕扬、韩国全州等创意城市、美食之都城市开展了丰富的国际交流合作活动。
而谈到如何提升“美食之都”建设水平，文锋说：“成都将继续着力提升‘美食之都’国际化水平，不断激发美食文化创意原动力，进一步保护传承本土美食文化，加大对餐饮产业的扶持力度。”
各国代表为创意美食献计献策
在“2014国际美食之都高峰论坛”上，其他的创意城市、美食之都城市代表也就该论题做出了精彩的演讲。来自瑞典厄斯特松德的城市代表称，厄斯特松德人民在制作出美味又健康的食物的同时也会将美食与自然核心价值传递给下一代，创意美食的同时也会知道自然资源的重要性。“我们有责任传递美食意识，平衡美食与经济，顺应时代，积极面对，在投入一定资金的同时能得到有益的成就。”她希望美食与自然资源更好地结合，通过世界教科文组织传播美食核心价值，完成一系列目标的同时达到多赢的局面。
韩国全州城市代表则希望通过美食文化，建造创意城市，每年在不同城市举行美食节、开始美食教育等活动来促进美食之都文化的多样性。黎巴嫩扎赫勒发言人希望通过世界教科文组织将扎赫勒美食文化提升到一个更有文化内涵的高度。日本鹤岗市的市长在演讲中提出，公立企业和私立企业在打造美食之都方面有着很重要的作用，政府应该加强与企业的合作，在打造美食之都的同时保存本土文化，开发新的烹饪方式，发展食物多样性。西班牙维克的城市代表希望在维护环境的同时进一步把食品产业现代化，完善基础建设。
以“熊猫与川菜”主题设计晚宴
作为“2014国际美食之都高峰论坛”的主持人，同时也是成都国际美食之都海外传播大使的林慧懿在接受记者采访时表示，她跟成都和川菜有着不解之缘，她不止一次来到成都。作为成都国际之都海外宣传大使，她为促进川菜的国际化做着积极的努力。她认为，川菜要在国外发展，必须要走文化传承与弘扬、标准化连锁化、营养健康安全的发展道路。
林慧懿透露，为让来自世界各地的客人品尝到传统经典的川菜，感受蕴含其中的美食文化和天府之国的魅力，在欢迎晚宴上特邀川菜大师、传统小吃传承人和文化专家等以“熊猫与川菜”为主题，精心设计了宴会菜单。而她也将担任此次传统川菜美食品鉴的解说人，“我将从每一道川菜菜品的文化典故、烹饪工艺、味型特色及特色川菜调味品等方面进行现场介绍。” 林慧懿表示，欢迎晚宴的菜品既尊重了国际友人的饮食习惯，又突出传统川菜的精髓，将会是一次味觉、视觉、听觉的盛宴。
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