麻婆豆腐、鱼香肉丝、回锅肉、干煸四季豆、宫保鸡丁和水煮牛肉成为外国人眼中简单易学的川菜经典之作。处暑当天，在北京四川企业商会、北京烹饪协会等单位联合举办的“首届中国川菜（北京）美食文化节”上，6道经典川菜吸引了多国驻华外交官及夫人学做。川菜成为八大菜系中最具国际范儿的中餐代表。
中国烹饪协会副会长、北京烹饪协会会长姜俊贤在活动现场表示，川菜作为我国八大菜系中的首席，主要是因为川菜大众化、接地气，表现在川菜的食材获取广泛，但又很少使用高档的鲍鱼海鲜；川菜的味道复合，贴近大众口味，但烹饪手法简单易学，价格也平易近人，因此流传广泛，拥有众多食客。据不完全统计，中国已有30多万家川菜餐饮企业，在北京就超过了5000家，这也证明了川菜在整个中国饮食体系中的地位和魅力。“去年，金百万举办的外国留学生学做烤鸭活动反响强烈。而今年驻华外交官及夫人在京学川菜秀厨艺活动又如火如荼，这些对中国餐饮文化的推广非常有益，也必将促进中餐的影响力继而有助于走出国门。”姜俊贤说道。
印度大使夫人在接受北京商报记者采访时说：“第一次吃到这么好吃的川菜，希望自己能学一手川菜的好手艺”。
四川商会会长、眉州东坡董事长王刚认为，中国有句俗话叫做“食在中国，味在四川”，可见川菜在如此一个美食大国的地位。川菜的历史非常悠久，发端于秦汉，完善于两宋，发展于明清，成就于现代。“我的很多外国朋友耳熟能详的中国菜品如鱼香肉丝、宫保鸡丁、麻婆豆腐等，都是川菜的经典。”
北京商报记者了解到，这次推选的6道川菜受到来自美国、加拿大、印度、泰国、孟加拉等国驻华外交官及夫人以及来自日本在华机构高管的热情追捧和学艺。王刚透露，接下来将通过消费者投票，评选出经典川菜、新派川菜、国宴传承川菜等众多川菜菜品排行榜。希望更多的国际友人爱上川菜，也希望将川菜文化传播得更广。
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