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餐饮行业或面临重新洗牌 收入增幅继续下滑

北京晨报 刘映花 2013-08-29 加入收藏 参与讨论 分享到:

商务部发言人姚坚昨天透露,我国餐饮收入增长继续下滑,去年全国餐饮收入实现23448亿元,同比增长13.6%,比上一年下滑3.3个百分点。而随着众多企业的战略调整,杀入“平价餐饮”市场,大众化餐饮的竞争将更加激烈。姚坚表示,商务部正在研究制定大众化餐饮政策,促进餐饮消费的理性、健康发展。fBN川味坊四川美食网

姚坚表示,我国餐饮收入增长自2008年以来就基本呈现下降态势,而随着中央厉行节约、反对浪费八项规定的出台,公务消费日益规范,客单价格逐渐回落,餐饮行业增速进一步放缓,经营效益普遍降低。fBN川味坊四川美食网

“高端餐饮企业正在做大量突围式的努力。”中国烹饪协会副会长冯恩援介绍,比如通过打折优惠、参加团购、推出半价菜品等措施来吸引消费者,但效果却不明显。fBN川味坊四川美食网

近日,餐饮业上市公司公布的半年报印证了高端餐饮转型的举步维艰。湘鄂情半年报显示,上半年公司实现营收4.27亿元,同比下降38%;净利润则亏损2.2亿元,同比下降约388%。另外,餐饮企业小南国上半年净利润3183万元,同比下滑43.3%。全聚德也不例外,上半年实现净利润6158.04万元,同比下降31.45%。fBN川味坊四川美食网

亏损幅度在不断扩大,冯恩援认为,“高端餐饮业的转型阵痛期很长,要做好打‘持久战’的准备。”fBN川味坊四川美食网

不仅仅高端餐饮面临困境。商业地产价格上升、原材料价格涨价、人力成本增加、各种税费等,则是所有餐饮企业都面临的问题。“餐饮企业‘三费’增速高于企业利润增速。” 姚坚说,2012年餐饮企业营业、管理和财务费用比上年增长14.2%,利润、利润总额增长率却均不到1%。针对税费方面,冯恩援强调说,餐饮业要缴的税费最多可达到40多项。fBN川味坊四川美食网

姚坚指出,餐饮行业面临重新洗牌,大众餐饮将成为餐饮消费的主力军。商务部正在研究大众化餐饮发展的支持政策,包括进一步加强行业发展和标准建设,发展集约化、连锁化的经营,加强技术创新,包括网络和信息化水平的提高,加强餐饮安全等。fBN川味坊四川美食网

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