中国八大菜系中成型最晚的川菜，因为融合了各大菜系的味型、因为“尚辛香，好滋味”的传统、因为食材虽丰富却普通而促成的调辅料众多，成为中国菜系中味型最多的菜系。20多种味型中，麻辣、家常、鱼香、怪味四种，为川菜独有。
7月13日，本周六下午3时，四川省美食家文化协会文学顾问、作家、诗人石光华将在草堂路17号成都市文化馆培训大楼3楼多功能厅内，趣谈川菜的老味道。
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