成都高端餐饮业携手购物中心谋突破

去年底中央厉行节约的规定一出，全国各高档餐厅便变得异常脆弱，装修豪华、价格高昂的餐厅，不再是香饽饽，门可罗雀的尴尬景象让人难以想象它曾经的辉煌。在成都，一品天下、双楠、宽窄巷子、兰桂坊等高端餐饮聚集地也纷纷呈现颓势。2013年上半年，餐饮行业走到了十年来的拐点。Ud6川味坊 - 四川美食网

在成都，一品天下、双楠、宽窄巷子、兰桂坊等高端餐饮聚集地纷纷呈现颓势。“生意不行，基本上是亏起的！”“以前订餐都要排队，现在订单比起往年要少一半！”这是成都高端餐饮从业者的普遍反应。2013年上半年以来，餐饮行业走到了十年来的拐点。面临困局，寒流、转型、行业洗牌成为上半年餐饮行业的关键词。Ud6川味坊 - 四川美食网

现象1：“关门潮”涌现Ud6川味坊 - 四川美食网

今年2月，位于羊西线蜀汉路的金都银杏就关门歇业了。这家曾是银杏餐饮公司管理店的高档酒楼，在提倡“厉行节约”的社会风气后，成为成都第一家歇业的餐饮名店。“高档餐厅酒楼几乎全面陷入经营困难。”成都市美食之都促进会会长何涛曾向记者如此表示，高档餐饮行业面临前所未有的危机，“关门潮”在上半年已经涌现。Ud6川味坊 - 四川美食网

中国烹饪协会有数据显示，今年春节期间，北京、上海、苏州、成都等大中城市的高端餐饮、会所营业收入普遍同比下降20%左右，一些企业下降幅度超过30%，餐饮业受到的影响在2013年上半年持续发酵。Ud6川味坊 - 四川美食网

餐饮业经过十年的发展已到了很发达的水平，但大多数高端餐饮却还在走十年前的老路，靠客户经理的人情关系和公关为营销手段，这样的市场，已经外强中干，很不健康。然而，当下消费结构已经发生了巨大变化。Ud6川味坊 - 四川美食网

现象2：调整转型谋生存Ud6川味坊 - 四川美食网

在成都市美食家协会副会长麦建玲看来，将2013年上半年高端餐饮行业的危机解释为“节约风暴”是片面的。事实上，成都高端餐饮近年发展太过“疯狂”，目前的危机也是市场调整的必然结果。Ud6川味坊 - 四川美食网

倡导节约、减少舌尖上的浪费是一件有利于子孙后代的善事，面对2013年上半年的餐饮寒流和行业大势，很多餐饮企业纷纷走向转型和重新洗牌。整个2013上半年，大批餐饮企业倒闭、转让或转换经营形式和思路，一些高档餐厅为了生存纷纷转战中端市场，对中档餐厅也造成冲击。