四川“廖记棒棒鸡”是以主营中华传统风味四川麻辣拌菜美食及特制棒棒鸡熟食系列而风靡成都的著名精品餐饮连锁品牌。在美食小吃林立的美食之都――成都，先后获得了成都同业商会“名牌金奖店”及成都“饮食天王机构”评选获得“拌菜系列天王”大奖的殊荣，成都各主要媒体均广为报道。
成都地处成都平原中心，物产丰富，商旅如云，文星荟萃，加之这里在整个历史长河中少有战乱之虞，民安逸乐，因此成都人形成了博客中所提到的“豁达”和“闲在”的慢生活节奏。在这种宜居环境下，成都人很舍得在吃上花功夫，在吃上面花时间，在吃上面出文化，历史和生活给了成都人以充裕的时间、精力和志趣投入“吃”的文化中，形成了品种繁多，制作精美，选料严谨，味道多变，色香味形俱全的成都小吃，包罗了中华小吃的精华(据统计品种不下200种)。
成都这众星璀璨的小吃中，廖记棒棒鸡就经历了17年的创业历程，从街头售卖到门店经营，从单店模式转入了直营加连锁的现代餐饮连锁模式，从最初的独立门店、直营店再到吸纳投资者合作，廖记一直在走自己的路。
“廖记棒棒鸡”的棒棒鸡熟食系列独具风味，堪称一绝，是非尝不可的精典佳肴。廖记的招牌菜，在蜀中是道家家都懂得做的小吃，最有代表性，从它开始回忆肯定没错。这道菜的重点是红油，切成丝的鸡肉凉拌入味，口感是清凉爽滑的标准成都凉菜的招牌体验，红油用的更是地道，既香且辣，吃过以后口腔中会一直回味，不懂得辣味的人会说只是辣，可是更多爱吃辣的人却懂得，辣跟不同的味道和食材的组合才是变化无穷。当然对我这种懒鬼而言，廖记棒棒鸡这道招牌每次必点的重点是没骨头，这点超爽，怕也是很多人深爱它的原因。
风味耳片是一道很常见的凉菜，但是除了比拼材质外，还重在刀工。川菜的刀工细腻，但不是为了细腻而细腻的花架子，猪耳朵这东西，脆生伴着弹性，嚼劲裹着滑嫩，同时却又不容易真的入味。入胃，真的入味！廖记炮制的时候特别在意每一片都非常薄的标准之后，就能保证耳片完整的吸收了调料的味道。其中的脆骨吃起来很是过瘾，甩开腮帮子吃的时候尤其过瘾。
脱骨凤爪，无骨，全力去吃吧！西南之地，多吃凉拌凤爪，然则却多为泡椒口味，同时须得细细小心，防止凤爪里的骨头咯牙，吃起来虽然情趣，却耐不得心烦，不能多吃。而廖记凤爪的重点在于去骨，这种凤爪往往很辣，上面的白芝麻很香，用来下饭既好吃又能体验大
“廖记棒棒鸡”一直以来秉持着美食+健康的经营理念，对于食材选择精挑细选，并且尽量少油少盐、保持原汁原味。店面设有成都及台湾名厨驻店指导，力求出品精益求精。
“廖记棒棒鸡”成都、深圳、广州、惠州、重庆、沈阳等地300多家家分店，其精致的餐点，考究的养生饮食，得到众多食客的喜爱，发展势头迅猛。未来上海、成都、西安、湖南等地的连锁店面即将开业，期待各位莅临品鉴。
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