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火锅店不卖鲜毛肚 而卖发制毛肚皆因利润高

华西都市报 石莉芳 雷远东 2011-05-31 加入收藏 参与讨论 分享到:

鲜毛肚.jpgKKK川味坊四川美食网

●50元鲜毛肚 可制作3道菜品,一共能卖60元,利润10元 KKK川味坊四川美食网

●50元发制毛肚 可制作10份菜品,每份8元,利润30元 KKK川味坊四川美食网

随着重庆查获“毒毛肚”案件,一些火锅店用福尔马林或者烧碱等处理毛肚的情况浮出水面。吃火锅,毛肚可谓必选菜品,而餐桌上的毛肚是“发货”还是新鲜毛肚,直接关系着消费者的消费安全。KKK川味坊四川美食网

昨日,华西都市报携手华西都市网开展的“走进生产现场,见证食品安全”特别活动走进广汉市,直击毛肚的生产过程。现场,消费者代表不仅参观了杀牛取毛肚直至摆上餐桌的2个小时全过程,还学会了如何辨别毛肚是否新鲜。KKK川味坊四川美食网

现场直击:取毛肚清水清洗上餐桌 KKK川味坊四川美食网

昨日下午5点,华西都市报携手华西都市网开展的“走进生产现场,见证食品安全”特别活动走进第四站——广汉市向阳镇的一家屠宰场,这里是谭肥牛老火锅的新鲜牛毛肚的直供基地。KKK川味坊四川美食网

“十多年来,我们的毛肚都是这家屠宰场供应的。”在谭肥牛老火锅董事长谭忠明的带领下,消费者代表了解了牛毛肚的“生产”过程。杀牛取毛肚后,经过初步清洗,这些毛肚就被送到距离10公里的火锅店。十几分钟后,毛肚运输到火锅店,经冷水清洗,然后分类撕片,再度清洗,最后端上餐桌。据悉,整个过程约2个小时。KKK川味坊四川美食网

谭忠明介绍说:“如果清洗毛肚时加入福尔马林,或者使用烧碱清洗,毛肚安全就有很大隐患。”当得知清洗过程全用的是清水后,消费者们表示放心。消费者杨天航说,通过参加华西都市报“走进生产现场”的活动,第一次见识了新鲜毛肚的出炉过程,十分有意义。

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